野菜ソムリエみっちこと、あまきみちこです
今日は、水野ももさんとわたしが本で紹介している「美肌レシピ」に欠かすことのできない「酵素」についてご紹介します。
「酵素」というと、某ＣＭの影響で、「洗剤」を連想する方が多いようですが･･。
酵素は、わたしたち人間、動物、植物、細菌など、全ての生命体に存在するものです。
わたしたちの体は、
見る、話す、聞く、触る、匂いをかぐ、考える、体を動かす、
食べる、消化する、代謝する、排泄する、
呼吸する、体温を保つ、心臓を動かす などなど･･･
２４時間３６５日休まずに、何かしら生命活動を行っています。
これらの活動は、体の中でさまざまな化学反応が行われることで可能になるわけですが、この化学反応の"素"になるのが、酵素です
酵素がなければ、何もできないどころか、生きることすらできません。
酵素は、現在までに判っているものだけでおよそ３,０００種類以上あり、
大きく分類すると、
「食物酵素」、「消化酵素」、「代謝酵素」の３つになります。
「食物酵素」は食べ物に含まれる酵素で、
「消化酵素」と「代謝酵素」は、別名「体内酵素」呼ばれ、人間の体の中で必要に応じて作られます。
ただし、「体内酵素」は、一生のうち、その人が作れる酵素の量に限りがあります。
食物酵素食物酵素は、食物そのものが持っている酵素です。
生物を放置しておくと腐ったり、バナナやキウイが追熟するのは、そのものが持っている酵素の働きによるものです。
生の野菜、生の果物、生魚、生肉、発酵食品（納豆、味噌、漬物、ヨーグルト、チーズ）に含まれます。
消化酵素文字通り消化するための酵素で、食べ物を消化し、体が吸収できる形にまで分解してくれる酵素です。
消化酵素は、唾液、胃液、胆汁、膵液、小腸液などに存在します。
唾液の中に含まれるでんぷん分解酵素（アミラーゼ）、胃液に含まれるたんぱく質分解酵素（プロテアーゼ）、膵液の中にある脂肪分解酵素（リパーゼ）など。
代謝酵素消化し吸収された栄養を細胞に届け、エネルギー、体内貯蔵、組織の元を作る、細胞の修復、機能調節といった新陳代謝、毒素の無毒化したり、汗、尿、便などによる体外排出などがあります。
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おっと、発売の日は東京だ！！！